我国绿雕制作起步于二十世纪60年代。当时的绿雕主要受古罗马模纹绿雕的影响，图案以模纹为主，造型设计简单，骨架结构简陋，可供选用的植物种类、色彩单一，景观效果一般。
后，绿雕造型从简单的花篮式样发展到复杂的双檐亭、宝塔、龙、凤、大象、熊猫等形象，骨架结构也从初砖砌结构发展到钢木结构，绿雕造型更为准确，细部图案纹理刻画更为细腻。
1990年，亚运会开始大规模采用五色草立体造型装饰比赛场馆、美化环境，这是五色草绿雕工艺的鼎盛时期。90年代中期以后，随着国内外园艺交流的增多，人们对绿雕的色彩要求更高。随着盆钵育苗的低矮新优花卉品种的培育和引种的逐步深入，色彩斑斓的一二年生草花取代了色彩单一的五色草，卡盆技术代替了传统的挂泥插草工艺，五彩缤纷的立体绿雕设想得以实现。
在1999年昆明世界园艺博览会上，卡盆、一二年生新优草花品种、自动浇灌等新技术成功应用，这大大促进了绿雕艺术的蓬勃发展。随后，广场及长安街国庆绿雕也开始大规模使用卡盆、钵床结构，除此之外，低矮草花、微喷滴灌及夜景照明技术也随之出现，使绿雕造型更加优美，色彩更加鲜艳、花期更长、养护也更便利——这些新材料、新技术在绿雕中的大规模应用，标志着我国绿雕施工技艺已逐步走向成熟。
2006年，第三届国际绿雕大赛在上海隆重举办，除了国际赛区的24件作品以外，其它57件作品均来自国内各城市、地区。这批精美的作品显示出我国绿雕行业已经具备了的设计水准、成熟的施工工艺，除能够熟练运用上百种花卉材料外，还有较高的养护管理水平。
在2008年期间，在的广场、街头、场馆、公园、环岛、分车带、社区等地带，到处可见以为题材的各类绿雕，不仅起到美化环境、烘托比赛气氛的作用，还宣扬了“更快、更高、更强”得奥林匹克体育精神，也提升了城市的品味及形象。
2010年5月，绿雕又将成为上海世博会上不可或缺的重要元素。